Le Barolo Cuvée Enrico VI 2004 du domaine Cordero di Montezemolo incarne la quintessence du Nebbiolo, cépage noble du Piémont. Issu d’un millésime équilibré, ce vin rouge sec s’exprime avec puissance et raffinement. Vinifié selon la tradition piémontaise, il bénéficie d’une longue macération et d’un élevage prolongé en fûts de chêne, conférant à la cuvée une structure tannique exemplaire et une complexité remarquable. Visuellement, sa robe grenat tuilée annonce une évolution en bouteille, tandis que le nez propose une palette aromatique intense, mêlant la griotte à l’eau-de-vie, la rose séchée, les épices douces et une touche terreuse évoquant la truffe noire. En bouche, l’équilibre entre acidité, tannins soyeux et profondeur témoigne d’une magnifique maturité, rehaussée de notes de réglisse et de goudron, signature des grands Barolo.
Le Barolo naît au cœur du Piémont, une région vinicole prestigieuse du nord-ouest de l’Italie, dominée par un climat continental marqué par d’importantes variations de température entre le jour et la nuit, favorable au développement aromatique du Nebbiolo. Les coteaux de La Morra, où se situe le domaine Cordero di Montezemolo, reposent sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, offrant au vin une élégance et une longévité incomparables. Cette région, distinguée par son histoire séculaire, est à l’origine de vins parmi les plus réputés d’Italie.
La puissance et la complexité de ce Barolo s’accordent particulièrement bien avec des plats à base de viandes rouges rôties ou mijotées, comme un brasato al Barolo, spécialité locale à base de bœuf braisé au vin. Les gibiers, les risottos à la truffe blanche d’Alba, ou encore les fromages affinés de caractère comme le Castelmagno, magnifient également ses arômes. Des mets plus élaborés, comme un civet de lièvre ou une joue de bœuf confite, sauront sublimer la structure du vin.
Pour profiter pleinement de ce Barolo 2004, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C. Un carafage délicat, une heure avant la dégustation, permet d’ouvrir ses arômes et de révéler toute sa complexité. Le vin, à un stade d’évolution optimal, peut toutefois se garder encore quelques années pour les amateurs de nuances tertiaires plus prononcées.
