Terre del Barolo 2012 Cuvée Riserva est un vin rouge sec issu de l’appellation Barolo, située au cœur du Piémont, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie. Ce millésime 2012, élaboré par la maison Terre del Barolo, présente tout le raffinement attendu d’un Barolo Riserva : élevage prolongé, structure tannique notable, et grande capacité de garde. Si le nebbiolo est traditionnellement le cépage incontournable de l’appellation Barolo, il est prudent de présenter ce vin en se concentrant sur son profil général, tant la mention “Cuvée Riserva” laisse supposer une certaine sélection de parcelles ou d’assemblage.
La région du Piémont est réputée pour son climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des brumes automnales, d’où le nom “nebbiolo” (“nebbia” signifiant brume en italien). Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et parfois en sable, confèrent aux vins de Barolo leur structure et leur complexité aromatique exceptionnelles. Le Piémont bénéficie aussi d’une histoire viticole ancienne, où Barolo est qualifié de “roi des vins” tant par sa puissance que par sa capacité à évoluer admirablement avec l’âge.
Ce type de vin, noble, complexe et profond, s’accorde particulièrement avec des plats riches et raffinés : rôtis de selles d’agneau, viandes rouges en sauce, gibiers à plumes, mais aussi des spécialités piémontaises comme le brasato al Barolo (bœuf mijoté dans le vin), les tajarin aux truffes blanches ou un vieux parmesan. Les champignons, notamment les cèpes, s’accordent également très bien avec la palette aromatique d’un Barolo évolué.
Pour profiter pleinement de la finesse aromatique et de la structure d’une cuvée Riserva 2012, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant service pour aérer ses arômes secondaires et tertiaires. Cette bouteille pourra encore mûrir quelques années en cave mais offre déjà un très beau potentiel de dégustation aujourd’hui.
