Le Barolo de Giordano 2021, proposé ici dans sa version rouge et sèche, s’inscrit dans la grande tradition des vins du Piémont, en Italie. Ce vin doit probablement son caractère au cépage nebbiolo, cépage emblématique de l’appellation, bien qu’il faille rester attentif à la confirmation de cette information selon les sources. Le millésime 2021 s’annonce en Piémont comme une année aux conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et promettant des vins équilibrés, à la structure élégante et au bouquet aromatique complexe. Les vins de Barolo sont souvent élevés longuement en fûts de chêne, ce qui leur confère des arômes de sous-bois, de cuir, d’épices douces et une profondeur tannique propice à la garde.
Le Piémont, région réputée pour la richesse de ses terroirs viticoles, est traversé par des collines aux sols argilo-calcaires qui permettent au nebbiolo, cépage noble et exigeant, de s’exprimer pleinement. Le climat continental tempéré avec des étés chauds et des automnes brumeux favorise la lente maturation des raisins et forge la singularité organoleptique du Barolo, surnommé « le roi des vins et le vin des rois ». Le vignoble, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, produit ici des vins d’une finesse remarquable et d’une grande aptitude à l’évolution en cave.
Ce style de vin accompagne merveilleusement les plats riches et savoureux. Pour sublimer un Barolo jeune comme ce 2021, il est recommandé de l’associer à des viandes rouges rôties, un carré d’agneau aux herbes ou des plats de gibier en sauce. Les mets régionaux tels que le brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin), les tajarin au ragoût de cèpes ou les fromages affinés à pâte dure, notamment le Castelmagno, rehaussent avec élégance ses arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de bien aérer le vin. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier au mieux sa palette aromatique et sa structure en bouche. Je vous souhaite de belles découvertes avec ce Barolo prometteur.
