Le Barolo 2015 du domaine Boroli est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus emblématiques d’Italie. Barolo, souvent surnommé « le roi des vins et le vin des rois », est célèbre pour ses cuvées racées à la fois puissantes et élégantes. Ce millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité liée à une année assez chaude et ensoleillée, offrant des vins denses, avec une matière généreuse et des tanins ronds, mais toujours soutenus par une fraîcheur typique de la région. Traditionnellement, les Barolo sont élaborés à partir du cépage nebbiolo, reconnu pour ses arômes complexes de cerise, de rose séchée, de violette, ainsi que des notes évoluées de sous-bois, de goudron ou d’épices douces après quelques années en cave. Toutefois, n’ayant pas confirmation absolue du cépage ici, il est prudent d’évoquer ces caractéristiques comme étant typiques du style du Barolo.
La région viticole du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, atténués par la proximité des Alpes et par la brume matinale qui donne d’ailleurs son nom au cépage nebbiolo (de « nebbia », la brume). Les sols majoritairement composés de marnes calcaires apportent finesse et complexité aux vins, favorisant l’expression aromatique et la capacité de garde. Le Piémont est une région au riche passé viticole, réputée pour sa culture du vin exigeante et ses crus prestigieux, qui allient la tradition à une recherche permanente de qualité.
Le Barolo est un vin de gastronomie par excellence. Il se marie à merveille avec des viandes rouges en sauce, du gibier à plume, un rôti de veau ou des plats riches en saveurs comme un risotto aux cèpes. Les spécialités piémontaises, telles que le tajarin au ragoût de viande ou le brasato al Barolo (bœuf mijoté dans le vin), s’accordent aussi parfaitement avec sa structure tannique et sa complexité aromatique. Pour une association plus originale, tentez-le sur des fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno.
Pour profiter au mieux de la richesse et de l’élégance de ce Barolo 2015, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes. La température idéale de dégustation se situe autour de 17-18°C. Grâce à son potentiel de garde, ce vin peut également patienter encore plusieurs années en cave si vous recherchez des arômes tertiaires plus développés.
