Le Barolo 2015 du domaine Domenico Clerico s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Piémont italien. Issu d’un millésime chaud, ce vin dévoile toute la puissance et l’élégance que l’on peut attendre de cette appellation réputée. On reconnait généralement dans les Barolo une grande richesse aromatique, où se mêlent des notes de cerise, de prune, de violette séchée, de réglisse et parfois de truffe ou de rose fanée, sur fond de tanins affirmés mais soyeux. La vinification traditionnelle ou légèrement modernisée de la maison Clerico met souvent l'accent sur la pureté du fruit et la profondeur, avec un élevage en fût de bois qui apporte complexité et capacité de garde.
Niché au cœur du Piémont, le terroir du Barolo bénéficie du climat continental tempéré par la proximité des Alpes. Les sols majoritairement argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent au vin une structure remarquable et un potentiel d’évolution exceptionnel. L’histoire du Barolo est intimement liée à l’aristocratie piémontaise dès le XIXe siècle, et ce vin s’est imposé comme l’un des grands classiques italiens, incarnant l’excellence et la tradition viticole de la région.
Ce Barolo s’accordera à merveille avec des plats à la hauteur de sa structure et de ses arômes. Pensez à des viandes rouges mijotées comme un brasato al Barolo, spécialité piémontaise, du gibier en sauce, ou encore des fromages affinés à pâte dure. Il accompagne aussi parfaitement des plats aux truffes, risottos riches et ragoûts à base de champignons ou de polenta.
Pour apprécier pleinement ce Barolo 2015, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après une aération d’au moins une heure afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’assouplir les tanins. Sa structure lui permet de vieillir encore sereinement en cave, mais il offre dès aujourd’hui une dégustation intense et raffinée.
