Le Barolo 2008 du domaine Domenico Clerico est un vin rouge sec, emblématique d’une des appellations les plus nobles du Piémont italien. Issu, selon la tradition locale, du cépage Nebbiolo, ce vin se distingue par sa robe grenat profonde et ses arômes complexes évoquant souvent la rose séchée, la violette, le cuir, le tabac, les épices douces et des notes truffées qui gagnent en intensité avec l’évolution. Le millésime 2008, relativement classique dans la région, a bénéficié d’un climat équilibré permettant d’obtenir des vins structurés, à la belle acidité, aptes à un long vieillissement. La vinification, confiée ici à un domaine réputé pour son exigence et son souci du détail, souligne la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir, avec un élevage soigné en fûts pour apporter complexité et finesse sans masquer la typicité.
Le Piémont, dominé par une mosaïque de collines, revendique un sol majoritairement composé de marnes calcaires et d’argiles riches en micro-éléments. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par la brume matinale (d’où le nom Nebbiolo), favorise une maturation lente, propice à la concentration aromatique et à l’élégance tannique du Barolo. Cette région, forte d’une longue histoire viticole, incarne l’excellence des grands vins italiens à travers le monde.
Un Barolo tel que celui-ci appelle des accords raffinés avec des viandes rouges en sauce, du gibier ou des plats mijotés comme le brasato al Barolo, spécialité locale relevée de senteurs orientales. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le parmesan ou le vieux pecorino, souligneront également la puissance et la profondeur du vin. Pour une expérience authentiquement piémontaise, un risotto à la truffe blanche ou aux cèpes accompagnera idéalement sa palette aromatique.
Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Température idéale : entre 17 et 19°C. Ce vin, s’il est prêt à être apprécié aujourd’hui, pourra aussi encore évoluer en cave quelques années pour de belles découvertes à venir.
