Le Barbera d'Asti Bricco dell’Uccellone 2008 du domaine Braida incarne parfaitement l’élégance et la profondeur que peut offrir ce vignoble piémontais. Issu du cépage barbera, ce vin dévoile généralement une robe rouge rubis intense aux reflets grenat, annonçant ses années de maturité. Au nez, il séduit par ses arômes amples de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, parfois soulignés de notes épicées, balsamiques ou de réglisse, résultant d’un élevage souvent soigné en fût de chêne. En bouche, le style du Bricco dell’Uccellone se distingue par une belle richesse concentrée, combinant une acidité encore vive typique du barbera avec une texture veloutée et des tannins bien intégrés. Le millésime 2008, après autant de temps en cave, laisse espérer une harmonie aboutie entre fruit, épices et évolution.
La région du Piémont, et particulièrement l’appellation Barbera d’Asti, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires de cette partie de l’Italie offrent au barbera une structure idéale pour révéler son caractère fruité, mais aussi toute sa fraîcheur. Le Piémont est une terre viticole de tradition, forte d’une histoire multi-séculaire. Ici, la viticulture s’est adaptée de génération en génération pour valoriser l’expression unique de chaque parcelle, comme le prouve la cuvée Bricco dell’Uccellone, réputée pour sa finesse et sa puissance.
Ce vin accompagne à merveille la cuisine piémontaise : un risotto aux cèpes, une joue de bœuf braisée au Barbera, ou encore un agnolotti al plin en sauce réduite. Les viandes rouges rôties, une belle pièce de bœuf maturée ou même un tajarin au ragoût de gibier s’en trouveront sublimés. Il peut aussi soutenir des fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce Barbera d’Asti autour de 17 à 18°C, après une éventuelle aération en carafe, afin de libérer son bouquet complexe et d’arrondir ses tannins. Bonne dégustation !
