Vins Bramaterra Domaine Sauveroy - 2015

Avis Viniou

Le Bramaterra DOC du millésime 2015 du Domaine Sauveroy est un vin rouge sec, élaboré essentiellement à partir de Nebbiolo, souvent accompagné de Vespolina et de Croatina, conformément à l’encépagement traditionnel de l’appellation. Le millésime 2015 se révèle particulièrement équilibré, marqué par une belle maturité des raisins, ce qui confère au vin une belle structure et une profondeur remarquable. Les sols volcaniques composés d’argiles et de sable, riches en minéraux, apportent une fraîcheur caractéristique et une minéralité subtile, tandis que l’élevage en fût de chêne permet de patiner les tanins et d’enrichir le bouquet avec des notes de fruits rouges confiturés, de violette, voire d’épices douces et de cuir après quelques années de garde. La vinification soignée préserve l’élégance naturelle du Nebbiolo tout en valorisant la typicité du terroir.

Le Piémont, région viticole de prestige au nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes et de la proximité des lacs. Les grandes amplitudes thermiques entre les jours chauds et les nuits fraîches durant la période de maturation apportent finesse et fraîcheur aromatique aux vins. Les coteaux bien exposés autour de Bramaterra, caractérisés par leurs sols volcaniques anciens, permettent d’élaborer des vins de grande personnalité, capables de vieillir plusieurs dizaines d’années. Le Piémont est par ailleurs un terroir de tradition, où la viticulture s’enracine depuis le Moyen Âge, et où la diversité des cépages autochtones permet d’exprimer toute la richesse du paysage viticole italien.

Ce Bramaterra 2015 s’associera merveilleusement avec la cuisine piémontaise, en particulier un risotto aux cèpes, des agnolotti del plin à la viande ou encore un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge). Sa structure et sa complexité lui permettent aussi de sublimer les viandes rouges rôties, l’agneau aux herbes ou les fromages affinés tels que le Castelmagno ou un parmesan bien affiné.

Pour apprécier la subtilité de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. À maturité, ce Bramaterra 2015 offrira toute son élégance et sa profondeur lors d’un repas convivial ou d’une dégustation entre amateurs éclairés.