Avis Viniou
Le Rivera Il Falcone 2006 est un vin rouge sec issu de l'appellation Castel del Monte, dans la région des Pouilles, au sud de l'Italie. Cette cuvée emblématique du domaine Rivera met à l'honneur principalement le cépage Nero di Troia, souvent assemblé avec une petite proportion de Montepulciano. Le millésime 2006, marqué par une année chaude et régulière, offre une maturité optimale au fruit, accompagnée d'une structure tannique affirmée, propice à la garde. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées autour du célèbre château de Castel del Monte, sur des coteaux caillouteux et ensoleillés. Après une vinification traditionnelle et une fermentation longue, Il Falcone bénéficie d'un passage en fût de chêne pour affiner ses tanins et développer des arômes complexes de cerise noire, de prune, d'épices douces et des notes légèrement boisées.
Castel del Monte est une appellation atypique des Pouilles, reconnue pour ses sols calcaires et caillouteux ainsi que son microclimat particulier, influencé par la proximité de la mer Adriatique. Cette région, dominée par le célèbre château érigé par Frédéric II, bénéficie d'une histoire viticole multimillénaire. Les Pouilles sont principalement connues pour leurs vins rouges puissants et généreux, issus de cépages locaux historiques comme le Nero di Troia, le Primitivo ou le Negroamaro. Leur climat chaud et sec, tempéré par les brises marines, produit des vins concentrés aux arômes intenses, mais aussi élégants grâce à la fraîcheur préservée sur les reliefs de Castel del Monte.
Pour accompagner ce Rivera Il Falcone 2006, privilégiez des plats généreux et savoureux qui sauront répondre à la richesse et à l'intensité du vin. Les viandes rouges grillées, un gigot d'agneau aux herbes, ou une daube de bœuf seront de parfaits compagnons. Pour un accord régional, servez-le avec des orecchiette alla barese ou une burrata accompagnée de charcuteries typiques des Pouilles.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, en le carafant une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, à maturité, offre aujourd'hui une belle harmonie entre puissance, fraîcheur et profondeur.
