Le Varvaglione Cuvée Papale, issu de l’appellation Primitivo di Manduria DOC dans la région des Pouilles en Italie, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le savoir-faire local. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Primitivo, un raisin autochtone connu pour ses arômes opulents et sa rondeur. Bien que non millésimé, il reflète la constance de la maison Varvaglione, qui sélectionne soigneusement les meilleurs raisins pour créer une cuvée harmonieuse, ample et riche. Le Primitivo bénéficie d’une vinification attentive, souvent marquée par une macération prolongée afin d’extraire couleur, arômes de fruits noirs mûrs, épices douces et une belle structure tannique.
La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, profite d’un climat méditerranéen avec des étés longs, chauds et secs, ainsi que de brises marines qui tempèrent la chaleur. Les sols y sont variés, souvent composés d’argile et de calcaire, idéals pour favoriser la maturité optimale du cépage Primitivo. L’histoire viticole de cette région est millénaire : elle puise dans les traditions grecques et romaines et s’affirme aujourd’hui comme une des terres phares de la viticulture italienne, particulièrement reconnue pour ses rouges généreux et solaires.
Ce Primitivo di Manduria se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera magnifiquement des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, des plats mijotés comme l’osso buco ou encore des spécialités régionales telles que les involtini de veau à la tomate ou des orecchiette aux ragù épicés. Son caractère opulent s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés et corsés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes afin de révéler toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Profitez de ce vin généreux lors d’un repas convivial pour en apprécier toute la richesse.
