Vins Rosso Canosa Cantine di Ora - Amicale - 2020

Avis Viniou

Ce Rosso Canosa DOC 2020 signé Cantine di Ora illustre parfaitement la générosité du terroir des Pouilles. Issu d’une Cuvée Amicale, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage typique de la région, à base de cépages autochtones comme le Nero di Troia ou le Montepulciano, reconnus pour leur intensité et leur fraîcheur. La robe se présente d’un rouge profond avec des reflets pourpres. Le nez séduit par des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise amarena, d’épices douces et de subtiles notes florales. En bouche, l’attaque est souple et veloutée, avec une belle concentration, des tanins fins et une pointe de vivacité en finale qui équilibre harmonieusement la structure.

Les Pouilles, situées au sud-est de l’Italie, bénéficient d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne, alternant entre journées très ensoleillées et nuits rafraîchies par la brise marine. Les sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, offrent un excellent drainage tout en conservant la fraîcheur nécessaire, ce qui confère aux vins de la région leur caractère fruité mais toujours équilibré. L’histoire viticole des Pouilles remonte à l’époque de la Grande Grèce, et la diversité de cépages locaux est aujourd’hui l’un des grands atouts de cette région dynamique.

Ce vin rouge sec accompagnera merveilleusement bien des mets de la tradition italienne comme les orecchiette aux saucisses et brocolis, la parmigiana d’aubergines ou une pizza gourmande aux champignons et charcuteries. Sur des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes ou un plateau de fromages affinés, le Rosso Canosa 2020 révèlera toute sa richesse aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une demi-heure si possible, afin de profiter de toute la palette de ses arômes. Il pourra être dégusté dès maintenant mais s’exprimera également bien après deux à trois années de garde.