Vins Salice Salentino Cosimo Taurino - Riserva - 2012

Avis Viniou

Le Salice Salentino Cuvée Riserva 2012 de Cosimo Taurino est un vin rouge élégant et complexe, issu principalement du cépage Negroamaro, parfois complété par du Malvasia Nera. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui enrichit son profil aromatique avec des notes boisées discrètes, tout en préservant l'authenticité et le caractère du terroir.

La région des Pouilles, située à l'extrême sud-est de l'Italie, est baignée par un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la viticulture. Les sols y sont variés, composés principalement de calcaire et d'argile, ce qui apporte de la structure et de l'équilibre aux vins. L'histoire viticole des Pouilles est ancienne et vénérée, avec une tradition qui se perpétue depuis l'Antiquité. Cette région est reconnue pour ses vins robustes et généreux, dont le Salice Salentino est un ambassadeur emblématique.

En matière d'accords mets-vins, le Salice Salentino Cuvée Riserva 2012 se marie idéalement avec des plats de la cuisine locale comme l'agnello alla pizzaiola, une préparation d'agneau savoureuse aux tomates, origan et ail. Ce vin accompagne aussi avec délice des viandes grillées, des plats en sauce comme un osso buco ou encore un ragù bolognese. Pour une option végétarienne, optez pour des lasagnes aux légumes méditerranéens ou une parmigiana di melanzane, un gratin d'aubergines au parmesan.

Afin de déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la richesse de ses arômes et sa structure. Une légère aération avant dégustation peut également s'avérer bénéfique pour le plus grand plaisir des sens.