Avis Viniou
La cuvée Passamante 2022 du domaine Masseria Li Veli est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Salice Salentino DOC, située dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin met en valeur le cépage Negroamaro, typique de la région, connu pour sa richesse aromatique et sa profondeur. Après une vendange soigneuse, la vinification se fait de manière traditionnelle avec un élevage permettant au fruit et à la structure du cépage de s’exprimer sans excès de bois, mettant ainsi en avant la typicité du terroir méditerranéen.
Les Pouilles, surnommées le talon de la botte italienne, bénéficient d’un climat chaud et ensoleillé, avec des influences maritimes dues à la proximité de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols de Salice Salentino mêlent argile, calcaire et limon, offrant aux vignes une belle capacité à conserver l’humidité durant les étés secs tout en préservant la fraîcheur du fruit. Cette région possède une longue tradition viticole, remontant aux temps antiques, et le Negroamaro y est cultivé depuis des siècles, souvent en vieilles vignes, donnant naissance à des vins généreux, suaves et orientés vers le plaisir du fruit.
La cuvée Passamante s’accorde merveilleusement avec des plats de caractère et typiques de la gastronomie des Pouilles. Vous pourrez la servir avec des orecchiette aux saucisses et aux brocolis, de l’agneau rôti aux herbes méditerranéennes, des aubergines parmigiana ou encore une pizza rustique à la tomate et à la mozzarella. Ce vin accompagne aussi très bien des fromages à pâte pressée ou semi-affinés.
Pour une dégustation optimale, servez-le autour de 16-18°C, idéalement après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes dans le verre ou en carafe afin que son bouquet fruité, ses notes d’épices douces et sa structure souple puissent pleinement s’exprimer. Ce vin peut s’apprécier jeune mais disposera aussi d’un potentiel de garde de 2 à 4 ans.
