Avis Viniou
Le Ronco di Sassi 2023 est un vin rouge italien élaboré dans la région des Pouilles, prisée pour ses vins riches et intenses. Issu d'une cuvée Appassimento, ce vin se distingue par sa technique de vinification particulière où les raisins sont partiellement séchés avant d'être vinifiés, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Le résultat est un vin souvent épicé, avec des notes profondes de fruits noirs comme le pruneau et la cerise noire, accompagnées de nuances de chocolat et de tabac.
Les Pouilles, situées dans le sud de l'Italie, bénéficient d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la culture des cépages rouges. La région est caractérisée par ses sols variés, allant de l'argile au calcaire, pouvant influencer la complexité et la structure des vins produits. L'histoire viticole des Pouilles est riche, remontant à l'Antiquité, et aujourd'hui encore, elle est l'une des principales régions productrices de vin du pays, réputée pour ses vins corsés.
Ce vin s'accorde idéalement avec des plats riches et savoureux. Pensez à le servir avec des ragoûts de viande, des plats de pâtes en sauce tomate relevée, ou encore une pizza à la salsiccia. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un orecchiette con cime di rapa, spécialité locale. Un plateau de fromages affinés, comme le pecorino, mettra également en valeur ses arômes profonds.
Pour profiter pleinement de ses qualités gustatives, il est recommandé de servir le Ronco di Sassi 2023 à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer ses arômes complexes et de révéler toute son opulence en bouche. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour favoriser son oxygénation et apprécier pleinement ses nuances aromatiques.
