Vins Non spécifié Semeraro - Notturno - 2011

Avis Viniou

La cuvée Notturno du domaine Semeraro, millésime 2011, est un vin blanc moelleux originaire de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, les blancs moelleux des Pouilles reposent généralement sur des variétés autochtones telles que le Moscato, la Malvasia Bianca ou même le Verdeca, offrant des arômes typés et une douceur équilibrée. Ce millésime 2011, aujourd’hui bien évolué, affiche sans doute une robe dorée intense et un profil aromatique généreux, associant les fragrances de fruits confits, d’abricot sec, de miel, et des notes d’agrumes confits avec une pointe florale. Sa vinification en blanc moelleux suppose soit une vendange tardive, soit la sélection de raisins naturellement concentrés en sucre, suivie d’une fermentation limitée pour préserver une douceur harmonieuse.

Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols, souvent calcaires ou argilo-calcaires, retiennent la chaleur et offrent une belle concentration aromatique aux vins produits dans la région. Les Pouilles, surnommées le « talon de la botte » italienne, ont une longue histoire viticole, riche de traditions, où l’élaboration de vins doux et moelleux fait partie intégrante de la culture locale.

Pour mettre en valeur la cuvée Notturno, privilégiez des associations avec des mets suaves ou à caractère légèrement salé. Ce vin moelleux accompagnera à merveille un apéritif, du foie gras, des fromages à pâte persillée comme le gorgonzola, ou de délicieux desserts tels qu’une tarte aux abricots, une pannacotta citronnée ou, pour rester local, des dolci alle mandorle (biscuits aux amandes des Pouilles).

Servez-le frais mais non glacé, autour de 8-10°C, pour préserver tant sa fraîcheur que sa richesse aromatique. Je vous conseille de l’aérer doucement quelques minutes dans le verre. À ce stade d’évolution, il se dégustera idéalement dans l’année lors d’un moment de convivialité, en célébrant la gourmandise du sud italien.