Vins Non spécifié Leggermente Appassite

Ce vin blanc italien « Leggermente Appassite » est une cuvée originale provenant des Pouilles, dans le Sud de l’Italie. Décliné en version non millésimée, il s’inspire de la tradition de l’appassimento, une technique consistant à laisser sécher légèrement les raisins avant vinification afin de concentrer les arômes et la matière. Le vin se présente dans un style sec, mais généreux et aromatique, typique des blancs méditerranéens issus de cépages indigènes tels que le Malvasia Bianca ou le Verdeca. Le profil gustatif révèle souvent des notes d’abricot, de pêche mûre, de fleurs blanches, parfois relevées par une touche d’amande ou de miel, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à un travail précis en cave.

La région des Pouilles bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec une longue saison de maturation qui permet aux raisins de développer une belle richesse aromatique. Les sols sont variés, mêlant calcaire, argile et parfois des bancs rocheux, apportant à la fois puissance et minéralité aux vins. Historiquement, les Pouilles, considérées comme le « grenier à blé » et l’un des plus anciens vignobles d’Italie, ont su marier une tradition viticole millénaire et des méthodes de vinification modernes, donnant naissance à des vins authentiques et singuliers.

Au moment de marier ce vin à table, privilégiez des plats où la richesse aromatique et la structure du vin trouveront écho : des fruits de mer grillés, une salade tiède de poulpe à la méditerranéenne, des pâtes aux crevettes et agrumes ou encore une burrata crémeuse accompagnée d’huile d’olive et de tomates confites. Les spécialités locales comme les orecchiette aux cime di rapa ou un poisson en croûte de sel s’accorderont également à merveille.

Pour la dégustation, servez ce blanc entre 8 et 10°C : il révélera au mieux sa complexité aromatique et son équilibre, offrant une belle longueur en fin de bouche, parfaite aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas estival.