Ce vin rouge de la maison B.io, millésime 2024, est une cuvée issue exclusivement du cépage Primitivo, fleuron des Pouilles, au sud de l’Italie. Le Primitivo, réputé pour sa puissance aromatique et sa générosité, donne ici un vin sec, élaboré selon des méthodes biologiques, respectueuses du terroir et de l’expression naturelle du fruit. Ce 2024 séduit par sa robe profonde, dévoilant au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, soutenus par de douces notes épicées et une touche de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, avec une belle rondeur et des tanins bien intégrés, typiques de ce cépage à maturité précoce. Le travail soigné en cave permet de conserver fraîcheur et fruité, tout en apportant une structure généreuse, caractéristique des Primitivo cultivés dans cette région lumineuse.
Les Pouilles, situées sur le talon de la botte italienne, profitent d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une forte influence marine, qui tempère les excès de chaleur et favorise une maturité optimale du raisin. Les sols y sont en majorité argilo-calcaires, parfois mêlés à des strates de roche blanche, conférant une belle minéralité à la production locale. Cette région, berceau de grandes civilisations, possède une longue tradition viticole, enrichie par des savoir-faire transmis depuis l’Antiquité et un véritable respect pour la nature, comme en témoigne la certification bio de ce vin.
Pour accompagner ce Primitivo 2024, privilégiez des mets riches et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une belle côte de bœuf grillée, des agnoletti farcis au ragù, ou encore une parmigiana d’aubergines, plat emblématique de la région. Les fromages affinés, comme le pecorino ou le caciocavallo, mettront également en valeur sa rondeur et sa structure généreuse.
Servez-le après un passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C, pour permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes et d’offrir un plaisir de dégustation optimal.
