Ce vin rouge sec millésimé 2022 provient des Pouilles, une région du sud de l’Italie réputée pour la richesse de ses vins chaleureux. Issu du cépage Primitivo, souvent apprécié pour sa concentration aromatique et sa générosité, ce vin “B.io” traduit tout le potentiel de ce cépage local. Les vins Primitivo se distinguent généralement par leur robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs tels que la prune, la cerise amarena et la mûre, ainsi que des notes d’épices douces, de cacao et parfois une touche de réglisse. La vinification moderne tend à préserver la fraîcheur du fruit tout en maîtrisant la puissance naturelle du Primitivo, donnant naissance à des cuvées équilibrées, gourmandes et accessibles dès leur jeunesse, comme c’est le cas avec le millésime 2022.
Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorable à une maturation optimale des raisins. Le sol y est varié, souvent argilo-calcaire et caillouteux dans les zones de production du Primitivo, ce qui confère aux vins de la région une belle structure tannique et une certaine minéralité. Cette région au passé viticole millénaire, parfois surnommée le “grenier à vin” de l’Italie, a su se réinventer depuis quelques décennies pour privilégier la qualité tout en valorisant les cépages autochtones tels que le Primitivo, véritable ambassadeur de la générosité méridionale.
Ce Primitivo des Pouilles s’accommode idéalement de plats typiques de sa région d’origine : orecchiette aux ragoûts de viande, lasagnes à la saucisse, agneau rôti aux herbes, cacciatore de poulet ou fromages affinés comme le caciocavallo. Il accompagnera également très bien une pizza napolitaine, des grillades ou un magret de canard sauce balsamique. Les arômes fruités et la structure du vin offrent de belles harmonies avec la cuisine méditerranéenne, notamment des plats relevés d’herbes ou légèrement sucrés-salés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure pour libérer tout son bouquet aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier sa rondeur, la richesse de ses arômes et sa finale persistante. Ce vin peut déjà être dégusté, mais quelques années en cave lui permettront d’affiner ses tanins et de révéler des notes évoluées.
