Le B.io 2022 est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Primitivo, l’un des grands représentants de la viticulture des Pouilles, au sud de l’Italie. Issu du millésime 2022, ce vin sec, classé sous une dénomination DOC non précisée, offre une belle expression du Primitivo. Les raisins sont cultivés dans un terroir chaud caractéristique de la région, sur des sols mêlant argile et calcaire qui apportent à la fois puissance et structure au vin. La vinification vise à préserver la richesse aromatique naturelle du cépage, avec généralement une fermentation à température contrôlée et un élevage en cuve ou en fûts pour équilibrer fruité et tanins.
Les Pouilles, appelées le "talon de la botte italienne", bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour les cépages rouges comme le Primitivo. Les hivers doux et les étés longs permettent une maturation complète des raisins, conférant aux vins couleur profonde, intensité aromatique et rondeur. La région possède une longue histoire viticole, héritée dès l’antiquité, et est aujourd’hui reconnue pour ses vins généreux et son identité affirmée.
Ce Primitivo accompagnera parfaitement des mets riches et savoureux. Parmi les accords classiques, on peut citer une belle côte de bœuf grillée, des pâtes aux sauces relevées telles qu’à la puttanesca ou encore une pizza aux cèpes et charcuteries locales. Les plats régionaux comme l’agnello alla pugliese (agneau aux herbes et tomates) ou un capocollo des Pouilles mettront également en valeur les notes fruitées, légèrement épicées et la souplesse de ce vin. Les fromages affinés, comme le caciocavallo ou le pecorino, s’accordent aussi très bien à ce profil chaleureux et rond.
Pour une dégustation optimale, servez ce Primitivo à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes, afin de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins pour une bouche plus harmonieuse et soyeuse.
