Avis Viniou
Epicuro 30° Anniversario rouge est une cuvée qui rend hommage à la tradition viticole des Pouilles, au sud de l’Italie. Même si le vin est non millésimé, on retrouve la signature de la maison Epicuro, réputée pour travailler avec les cépages autochtones comme le Primitivo et le Negroamaro, typiques de cette région méridionale. On devine dans cette cuvée une parfaite maturité du fruit, annoncée par une robe rouge profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de cacao. La vinification fait la part belle à la macération pour extraire couleur et texture tout en conservant une belle rondeur. Ce style typique des vins du sud de l’Italie privilégie la générosité et l’opulence avec une bouche ample, veloutée, portée sur les fruits confiturés et une finale légèrement toastée.
La région des Pouilles, formant le « talon de la botte » italienne, jouit d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines de l’Adriatique. Les sols sont souvent argilo-calcaires et riches en minéraux, offrant aux raisins tout le potentiel nécessaire pour une richesse aromatique et une bonne structure. L’histoire viticole des Pouilles est marquée par des siècles de production, autrefois tournée vers des volumes élevés puis orientée vers la qualité grâce à la valorisation des cépages locaux.
L’Epicuro 30° Anniversario rouge se marie admirablement avec une cuisine généreuse et authentique. Il mettra en valeur des plats italiens traditionnels comme les orecchiette aux ragoûts de viande, une parmigiana d’aubergines ou un agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Sa structure en fait également l’allié parfait de viandes rouges grillées, de plats mijotés riches ou de fromages affinés à pâte dure.
Pour révéler toute la palette aromatique du vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C. Un passage en carafe avant le service lui permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, offrant ainsi une dégustation pleine de gourmandise et de caractère.
