Avis Viniou
La cuvée Canace 2013 de la Cantina Diomede est un vin rouge sec emblématique des Pouilles, région viticole du sud de l’Italie. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage autochtone Nero di Troia, souvent associé à d’autres variétés locales selon l’assemblage de la maison. Le millésime 2013 dévoile toute la générosité du climat méditerranéen avec des raisins poussés à maturité optimale. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et modernité, met l’accent sur l’extraction des arômes et sur un élevage soigné pour révéler la structure et l’élégance naturelles du cépage. Il en résulte un vin à la robe profonde, aux parfums intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, de tabac et de subtiles notes d’épices douces.
Les Pouilles, surnommées le « talon de la botte », jouissent d’un terroir généreux avec des sols calcaires, argilo-limoneux, parfois teintés de sable dans leur partie côtière, et d’un climat chaud et sec, baigné par les brises marines de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Cette région, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, a longtemps été le cœur du vignoble italien, produisant des vins puissants appréciés pour leur franchise et leur potentiel de garde. Aujourd’hui, les vignerons des Pouilles s’attachent à révéler le potentiel de leurs cépages autochtones, dont le Nero di Troia incarne l’élégance et la structure.
Ce vin rouge structuré accompagnera merveilleusement bien des mets à la hauteur de sa profondeur aromatique. Il sublimera un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, des pâtes aux ragù corsés, ou encore un orecchiette à la saucisse et au brocoli, plat typique de la région. Un plateau de fromages affinés italiens viendra aussi souligner sa puissance et sa longueur en bouche.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, veillez à le servir à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant la dégustation permettra au vin de libérer la richesse de ses arômes et de révéler tout son potentiel.
