Avis Viniou
Le Canace 2022 de la Cantina Diomede est un vin rouge sec issu des Pouilles, une région méridionale de l’Italie célèbre pour ses vins généreux. Cette cuvée, bien que le cépage précis ne soit pas spécifié ici, est généralement composée majoritairement de Nero di Troia, un raisin autochtone qui confère structure, intensité aromatique, et une belle longueur. Le millésime 2022 s’annonce chaleureux, marqué par un ensoleillement généreux favorisant la maturité des baies et l’expression du fruit. À la dégustation, on retrouve souvent dans cette cuvée des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, agrémentés de notes d’épices douces, de réglisse et parfois une touche florale évoquant la violette. Le passage en fûts, s’il est utilisé, vient apporter de subtiles notes de torréfaction et une texture plus soyeuse.
Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, bénéficient d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, secs, et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires de la région, parfois caillouteux, permettent au vignoble de pousser en profondeur, concentrant ainsi les arômes dans les grappes. Ce terroir donne aux vins une densité particulière, une richesse naturelle et des tanins soyeux, tout en conservant une certaine fraîcheur qui équilibre la générosité du fruit. La région des Pouilles a su, ces dernières décennies, faire renaître son patrimoine vigneron, en valorisant des cépages autochtones et en modernisant ses méthodes de vinification.
Pour sublimer le Canace, privilégiez les plats du sud de l’Italie et de la Méditerranée : une belle lasagne à la viande ou aux légumes, une pasta al forno, ou encore un ragoût d’agneau aux herbes seraient particulièrement adaptés. Il s’accordera aussi parfaitement avec une cuisine régionale telle qu’une orecchiette aux cime di rapa (brocolis-rave) ou une parmigiana d’aubergines. Les fromages affinés à pâte dure et les charcuteries du terroir italien seront également de beaux compagnons.
Ce vin gagnera à être servi entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Il s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra se conserver quelques années en cave pour ceux qui aiment la complexité d’un vin évolué. Bonne dégustation !
