La Cuvée Terre Brune 2019 du domaine Santadi incarne toute la typicité du cépage carignan, appelé localement carignano, issu des plus beaux terroirs de la dénomination Carignano del Sulcis DOC, en Sardaigne. Ce vin rouge sec est élaboré à partir de vieilles vignes, cultivées sur des sols sablonneux et argileux proches des côtes sud-ouest de l’île, bénéficiant d’une excellente exposition au soleil. La vinification se veut attentive et respectueuse, avec des fermentations à température contrôlée et un élevage en barriques de chêne qui affine la structure du vin sans masquer sa palette aromatique. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité remarquable, offrant une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs, de cerise mûre, d’épices douces et un subtil boisé qui prolonge une bouche ample, veloutée et persistante.
La région viticole du Sulcis, à l’extrême sud-ouest de la Sardaigne, jouit d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les brises marines qui assurent fraîcheur et maturité optimale des raisins. Les sols pauvres, drainants et parfois sablonneux, confèrent au carignano une finesse et une concentration hors du commun. Historiquement, cette région a vu se développer la culture du carignan sous l’influence catalane dès le XIVe siècle, et Santadi s’est imposé depuis les années 1980 comme une référence incontournable, en valorisant ce grand cépage méditerranéen dans une version élégante et généreuse.
Terre Brune se révèle particulièrement à son avantage sur une cuisine savoureuse et généreuse. Il sera parfait avec un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, un mijoté de sanglier ou un couscous sarde aux légumes d’été. Les charcuteries locales, comme la salsiccia sarde, ses fromages affinés type pecorino ou une caponata d’aubergines s’accorderont aussi harmonieusement avec sa structure souple et sa fraîcheur salivante.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Terre Brune 2019, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et révéler toute la complexité de ce grand vin de Sardaigne.
