Avis Viniou
Le Terre Brune 2016 du domaine Santadi, en appellation Carignano del Sulcis DOC, est une cuvée prestigieuse qui révèle toute la singularité du potentiel sarde. Élaboré à partir du cépage Carignano (Carignan) majoritairement, ce vin rouge sec présente une robe profonde et des arômes marqués de fruits noirs mûrs, de pruneau, de réglisse, accompagnés de notes épicées et minérales. En bouche, il offre une structure tannique remarquable, équilibrée par une belle acidité et une longueur persistante. Le millésime 2016, aux conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des baies parfaitement mûres, renforçant la richesse du vin. L’élevage en fûts de chêne lui confère une complexité supplémentaire, entre subtiles touches boisées, nuances de cacao et senteurs méditerranéennes.
La Sardaigne, région insulaire baignée de soleil, se distingue par ses terroirs variés où dominent des sols sablonneux et graveleux influencés par les vents marins. La sous-région du Sulcis, au sud-ouest de l’île, bénéficie d’un microclimat sec, chaud et tempéré par la proximité de la mer, ce qui permet au Carignano de s’exprimer avec beaucoup de finesse et une certaine fraîcheur. Le vignoble sarde est marqué par une histoire viticole millénaire, héritée des Phéniciens puis enrichie par les Espagnols, ce qui explique la présence historique du Carignano, lui-même originaire d’Espagne.
Ce vin puissant, élégant, trouve de superbes accords avec une cuisine méditerranéenne savoureuse. Il accompagnera idéalement un agneau rôti aux herbes de Sardaigne, un ragù de sanglier, ou des fromages à pâte dure bien affinés comme le Pecorino Sardo. Pour une immersion régionale, n’hésitez pas à le servir sur les malloreddus alla campidanese, petites pâtes sardes au ragoût de saucisse et tomate.
Je vous recommande de carafer ce Terre Brune 2016 afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C. Il évoluera favorablement en cave quelques années encore, mais séduira dès maintenant si vous recherchez un vin à la fois racé, profond et typique de la Sardaigne.
