Avis Viniou
Le Terre Brune 2018 du prestigieux domaine Santadi est un des grands seigneurs de la Carignano del Sulcis DOC, une appellation du sud-ouest de la Sardaigne réputée pour la qualité singulière de ses rouges méditerranéens. Élevée majoritairement à partir du cépage carignan (localement appelé carignano), cette cuvée s’exprime avec puissance tout en préservant l’élégance grâce à un élevage soigné en barriques neuves de chêne durant au moins 18 mois, suivi d’un affinage en bouteille. Ce millésime 2018 révèle une robe d’un grenat profond, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune et de mûre, harmonieusement mêlés à des notes de réglisse, de tabac blond, de chocolat et d’épices douces. La bouche, ample et structurée, offre des tanins soyeux et une finale persistante, minérale et légèrement saline qui rappelle la proximité de la mer.
La région de Sulcis, à l’extrême sud-ouest de la Sardaigne, est célèbre pour ses vignobles plantés souvent sur pieds francs dans des sols sableux et graveleux. Soumise à un climat méditerranéen doux et très ventilé, elle bénéficie de précipitations modérées et d’une forte exposition solaire, propice à une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de la zone remonte à l’Antiquité, et le carignano, introduit par les Phéniciens puis les Espagnols, s’est parfaitement acclimaté sur ces terres insulaires protégées du phylloxéra.
Le Terre Brune accompagne admirablement les cuisines riches en saveurs. Il sera le partenaire idéal d’un agneau rôti aux herbes aromatiques, d’un civet de sanglier, ou d’un ragoût de veau aux olives. Les fromages affinés sarde comme le pecorino stagionato et les charcuteries locales sublimeront aussi ses saveurs méditerranéennes. Pour rester dans l’esprit régional, tentez-le avec une fregola sarde au ragù de viande ou une panada sarde.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de laisser exprimer tout son bouquet. C’est un vin de garde, qui révèlera d’autres facettes avec le temps mais procure déjà en 2018 un plaisir profond et racé.
