Avis Viniou
La cuvée Terre Brune 2017 du Domaine Santadi est une très belle expression du Carignano del Sulcis, appellation emblématique de la Sardaigne. Issu principalement du cépage Carignano (Carignan en français), ce vin rouge sec bénéficie d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins de vieilles vignes plantées sur les sols sablo-argileux proches du littoral. Après des vendanges manuelles, la vinification s’opère de manière traditionnelle, avec une fermentation longue, suivie d’un élevage de douze à dix-huit mois en fûts de chêne français neuf et d’une maturation en bouteille avant la commercialisation. Le millésime 2017 se distingue par sa générosité, alliant intensité aromatique et structure soyeuse?: la robe est profonde, le nez révèle des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une touche balsamique, tandis que la bouche offre richesse, équilibre et longueur.
La Sardaigne, et plus particulièrement la région du Sulcis, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, caractérisé par de longs étés chauds et des hivers doux. Les vignes souvent préphylloxériques puisent leur alimentation dans des sols pauvres, composés de sables, d’argiles et parfois de galets, conférant au Carignano une identité et une puissance remarquables. Cette zone viticole s’est affirmée grâce à la singularité de son cépage et à l’engagement de producteurs comme Santadi, qui ont hissé les vins locaux au rang d’incontournables de l’Italie méridionale.
Pour magnifier la cuvée Terre Brune, privilégiez des plats de caractère. Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes du maquis, ou encore un ragoût de sanglier, plat traditionnel sarde. Il se marie aussi à merveille avec des fromages affinés locaux, comme le pecorino sardo.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de laisser le vin exprimer toute sa complexité et son élégance. Ce vin possède également un beau potentiel de garde.
