Avis Viniou
Le Tornatore 2018 est un vin rouge sec originaire de Sicile, produit par le domaine familial Tornatore, l’un des plus anciens de la région de l’Etna. Ce vin doit son caractère unique à un cépage autochtone, le Nerello Mascalese, souvent accompagné du Nerello Cappuccio. Millésime 2018, ce cru profite d’une vinification traditionnelle, qui privilégie la préservation du fruit et l’expression du terroir volcanique. Les vignes bénéficient d’altitudes élevées et de sols riches en cendres et en minéraux, conférant au vin complexité et une minéralité caractéristique. On retrouve généralement dans le rouge Tornatore des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de grenade, avec des nuances florales, épicées et une bouche équilibrée, portée par une trame tannique fine et une belle fraîcheur.
La Sicile, et plus particulièrement la région de l’Etna, se distingue dans le paysage viticole italien par son microclimat exceptionnel. L’influence de la mer Méditerranée et l’altitude des pentes volcaniques engendrent des amplitudes thermiques importantes, favorables au développement d’arômes frais et complexes. Les sols volcaniques sont un atout considérable, riches en éléments minéraux et bien drainants, ils apportent finesse et singularité aux vins. L’histoire viticole de l’Etna est ancienne et prestigieuse, marquant un renouveau qualitatif ces dernières décennies grâce à des producteurs comme Tornatore qui valorisent les cépages locaux.
Pour sublimer ce vin élégant, on l’accordera idéalement avec des mets méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes, une caponata d’aubergines, des charcuteries fines, ou encore un risotto aux champignons. Les plats siciliens typiques, comme les involtini d’aubergine ou les pasta alla Norma, s’harmonisent également très bien avec la fraîcheur et la tension du vin.
Je vous conseille de servir le Tornatore 2018 à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure, pour que ses arômes puissent pleinement s’exprimer. Un carafage léger peut également faciliter l’ouverture du vin. Ce vin se prête déjà à la dégustation, mais il pourra encore évoluer et s’affiner en cave pendant quelques années supplémentaires.
