Vins Non spécifié Elena Walch - Beyond The Clouds - 2021

Le vin "Beyond The Clouds" 2021 du domaine Elena Walch est une cuvée blanche iconique, produite dans la magnifique région du Trentin-Haut-Adige, au nord de l’Italie. Bien que l’assemblage exact soit souvent gardé secret par la maison, ce vin met principalement en avant le cépage Chardonnay accompagné de touches d’autres variétés locales et internationales, soigneusement sélectionnées. Le millésime 2021 bénéficie d'une climatologie équilibrée, permettant aux raisins une belle maturité tout en conservant fraîcheur et tension. Les parcelles d’altitude sur lesquelles s’étendent les vignes, associées à un terroir riche en minéraux, apportent finesse et complexité. La vinification, réalisée avec soin par Elena Walch, fait appel à une fermentation en fûts de bois et une maturation sur lies fines, conférant à la cuvée une texture soyeuse et une palette aromatique élégante, conjuguant agrumes, fleurs blanches, fruits à noyau, notes toastées et minéralité.

Le Trentin-Haut-Adige est une région à la croisée des influences climatiques méditerranéennes et alpines, ce qui confère à ses vins une signature unique. Les sols de schistes, calcaires et dolomitiques, alliés à la rigueur des nuits fraîches, favorisent l’expression aromatique et la fraîcheur naturelle des raisins. Cette région, à l’histoire viticole pluriséculaire marquée par des traditions austro-italiennes, s’est spécialisée dans l’élaboration de vins blancs raffinés, porteurs d’une belle pureté et d’une grande précision.

Ce vin, à la fois ample et dynamique, accompagnera à merveille de nobles mets. Il sublimera notamment un risotto aux asperges, une truite au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou bien encore un plateau de fromages à pâte dure tels que le Comté affiné ou le Parmegiano Reggiano. Les plats traditionnels du Tyrol italien, comme les canederli (quenelles au fromage) ou une polenta crémeuse aux champignons, trouveront aussi un bel écho dans sa structure élégante et sa fine acidité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Pensez à le carafer une demi-heure avant service, surtout dans sa jeunesse, pour déployer toute sa palette et offrir une expérience sensorielle inoubliable.