Vins Non spécifié Elena Walch - Beyond the Clouds - 2022

La cuvée Beyond the Clouds 2022 d’Elena Walch est un vin blanc sec emblématique issu du domaine du même nom, situé dans la splendide région du Trentin-Haut-Adige, au nord de l’Italie. Ce vin est une cuvée d’assemblage, généralement dominée par le Chardonnay accompagné ponctuellement de cépages aromatiques locaux tels que le Sauvignon Blanc, le Gewürztraminer et parfois du Pinot Bianco. La vinification adopte une approche méticuleuse et moderne : après des vendanges manuelles, la fermentation s’opère en barriques pour la majeure partie de l’assemblage, favorisant l’intégration subtile du bois, l’expression du terroir et une grande complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par une belle amplitude thermique, a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale, donnant à ce vin équilibre, fraîcheur et intensité.

Le Trentin-Haut-Adige est une région viticole de montagne reconnue pour ses paysages alpins et son climat à la fois frais et ensoleillé, idéal pour la culture des raisins blancs d’expression. Les sols sont variés : alluvionnaires, gréseux ou calcaires, ce qui confère une minéralité particulière à leurs vins. L’histoire viticole de la région témoigne d’une influence autrichienne et italienne, créant une mosaïque de pratiques et de cépages. Les vignobles d’Elena Walch bénéficient de ce terroir d’exception, alliant altitude, exposition et tradition.

Beyond the Clouds 2022 est un vin blanc racé, ample et complexe. Il révèle des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, d’épices douces et de fleurs, le tout soutenu par une belle fraîcheur minérale. Ce vin se mariera parfaitement avec des poissons nobles (bar rôti au fenouil, turbot beurre blanc), des crustacés, mais aussi des plats régionaux comme les canederli (quenelles de pain aux herbes) ou une truite des Alpes fumée. Il sublimera également une volaille à la crème ou un risotto au safran.

Pour apprécier toute la subtilité de Beyond the Clouds, je recommande de servir ce blanc entre 10 et 12°C, après une légère aération ou une décantation de quelques minutes. Cela permettra au vin de dévoiler pleinement sa palette aromatique et sa texture élégante lors de la dégustation.