La cuvée Oenantium 2019 du domaine Viticoltori in Avio est un vin rouge sec issu de la région du Trentin-Haut-Adige, sous l’appellation Haut-Adige DOC. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage de cépages autochtones et parfois internationaux, comme le Lagrein, le Teroldego ou le Pinot Noir, typiques de la région. Le millésime 2019 se caractérise par une belle fraîcheur, une maturité aboutie des raisins et une vinification soigneuse, généralement en cuves inox ou en fûts, qui met en valeur la pureté du fruit tout en conservant une structure plaisante et équilibrée. On retrouve dans le verre une robe rubis profond, des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, myrtille, prune), rehaussés de notes épicées et parfois d’une touche florale délicate.
Le Trentin-Haut-Adige est une région viticole du nord-est de l’Italie, nichée entre les Alpes et les Dolomites. Son climat alpin, aux hivers froids et étés modérés, favorise une maturation lente des raisins et confère aux vins une remarquable fraîcheur et précision aromatique. Les sols, très variés – du calcaire aux dépôts morainiques – participent à la complexité et à la finesse des vins. Cette région, réputée pour la diversité de ses cépages et la finesse de ses rouges, s’inspire d’une tradition viticole ancienne, influencée tant par l’Italie que l’Autriche.
Pour accompagner ce vin rouge sec et élégant, privilégiez des mets régionaux comme un risotto aux champignons, une polenta aux saucisses fumées, ou encore un plat de canard rôti aux herbes de montagne. Les charcuteries fines du Tyrol ou un fromage affiné, comme le Montasio vieux, souligneront également la profondeur du vin. Sa structure moyenne et sa fraîcheur naturelle lui permettent aussi de sublimer des plats de viande blanche, telle une volaille fermière poêlée aux légumes racines.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Oenantium 2019 à une température de 16-18°C. Il sera profitable de l’aérer une demi-heure avant le service afin de révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer avec grâce quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.
