Vins Colli Euganei Il Filò delle Vigne - Cecilia di Baone - 2019

Le Colli Euganei "Cuvée Cecilia di Baone" 2019 du domaine Il Filò delle Vigne se présente comme une cuvée rouge, issue d’un assemblage typique de la région. Les cépages précis peuvent varier, la Vénétie autorisant des combinaisons mêlant cépages locaux et variétés internationales telles que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, ou encore des variétés autochtones, selon l’inspiration du vigneron. Ce 2019 promet donc un profil aromatique équilibré, où se mêlent fruits rouges ou noirs mûrs, notes épicées et parfois une légère touche boisée si un élevage sous bois a été pratiqué. La structure est généralement souple, avec une fraîcheur préservée grâce au climat favorable du millésime, et des tanins fins, accessibles tant à l’ouverture qu’après un léger passage en carafe.

La région des Colli Euganei, nichée au cœur de la Vénétie, bénéficie d’un environnement unique : ces collines d’origine volcanique offrent des sols riches en minéraux et un microclimat particulier, dont profitent la vigne et les cultures méditerranéennes. La tradition viticole y est ancienne, marquée par une grande diversité d’expressions et un souci croissant de valorisation des terroirs. Le climat tempéré, aux étés chauds et hivers modérés, permet une maturation progressive et complète des raisins. L’histoire du vignoble se retrouve dans ces cuvées, qui privilégient l’élégance et la finesse, loin de la puissance brute mais avec une vraie authenticité.

Les accords mets-vins doivent s’orienter vers la cuisine italienne du Nord et ses recettes riches mais équilibrées. Ce vin rouge sec accompagnera à merveille un risotto aux champignons, des pâtes fraîches à la sauce ragù, une viande grillée telle qu’un filet de bœuf, ou encore une polenta crémeuse. Les fromages affinés de la région, comme l’Asiago, trouvent aussi un écho naturel dans l’intensité aromatique et la structure du vin.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après l'avoir éventuellment aérée en carafe une demi-heure avant service. Ainsi, vous découvrirez toutes les nuances de cette belle expression des Colli Euganei, tant en nez qu'en bouche.