Le Phigaia After The Red 2020 du domaine Serafini & Vidotto s’inscrit dans la tradition des assemblages rouges élégants produits sur le terroir de Montello e Colli Asolani, au cœur de la Vénétie italienne. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage savant, habituellement dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et de Cabernet Franc, offrant ainsi une palette aromatique riche et complexe. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques équilibrées qui ont favorisé une bonne maturité des raisins, exprimant à la fois la concentration du fruit et la fraîcheur du terroir. La vinification minutieuse, alliant macération adaptée et élevage en fût, confère au Phigaia une structure soyeuse, des tannins fins et une bouche persistante, sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et légèrement boisées.
La région de Montello e Colli Asolani est emblématique des collines vénitiennes, non loin de la célèbre ville de Trévise. Cette appellation bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable : l’exposition sud des coteaux, la ventilation naturelle et la richesse en argiles et marnes confèrent aux rouges de la profondeur et de l’élégance. Historiquement, cette zone est reconnue pour sa tradition viticole millénaire et son savoir-faire transmis de générations en générations, qui a permis d’asseoir la réputation de ses crus parmi les plus qualitatifs du nord-est italien.
Pour sublimer le Phigaia After The Red 2020, privilégiez des mets de caractère qui sauront apprécier sa structure tout en respectant sa finesse. Idéalement, mariez-le à une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un rôti d’agneau aux herbes. Les spécialités vénitiennes comme le « fegato alla veneziana » (foie de veau aux oignons), les risotti aux champignons ou encore des pâtes fraîches à la sauce ragù mettront en valeur l’expression du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes afin de permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Ainsi, vous profiterez au mieux de la richesse et de l’élégance de ce beau rouge vénitien.
