Le Signore Giuseppe Prosecco DOC est un vin effervescent extra-sec élaboré dans la région de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Il est issu principalement du cépage Glera, emblématique de l’appellation Prosecco DOC, et s’affiche ici sans millésime, une pratique courante pour garantir la constance du style d’une cuvée à l’autre. Ce vin met en avant la fraîcheur et la vivacité propre à la vinification en méthode Charmat (ou cuve close), qui préserve tant les arômes fruités que la finesse des bulles. Son expression extra-sec promet une légère douceur, équilibrant la vivacité naturelle du Prosecco.
La Vénétie est une région au patrimoine viticole remarquable, bénéficiant d’un climat tempéré, atténué par la proximité des Alpes au nord et de la mer Adriatique à l’est. Les vignes destinées au Prosecco prospèrent sur des sols variés : argilo-calcaires dans les coteaux, plus argileux dans la plaine. Cette mosaïque de terroirs confère au vin une belle fraîcheur, une finesse aromatique marquée par des notes de poire, de pomme verte, de fleur d’acacia et parfois une touche d’agrumes. Le Prosecco est également ancré dans la tradition festive de la Vénétie, notamment autour de la ville de Trévise.
Côté accords, ce Prosecco extra-sec se marie parfaitement avec des apéritifs légers comme des bruschette à la tomate, des antipasti de légumes grillés ou des carpaccios de poisson. Il accompagne à merveille les spécialités vénitiennes telles que le risotto aux fruits de mer, les cicchetti (tapas locales) ou encore les fromages à pâte molle peu affinés. Il se révèle aussi séduisant sur un dessert peu sucré, comme une salade de fruits ou un gâteau aux amandes.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et la vivacité, il est conseillé de servir ce Prosecco à une température de 6 à 8°C. L’utilisation de flûtes permettra de sublimer son effervescence et ses arômes délicats. À déguster jeune pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa structure aérienne.
