Avis Viniou
Le Prosecco DOC Signore Giuseppe est un vin effervescent blanc élaboré à partir de raisins blancs exclusivement, comme l’atteste la mention blanc de blancs. Non millésimé, il reflète le désir de la maison de proposer un vin constant d’une année à l’autre, à la fraîcheur toujours intacte. Les Prosecco DOC sont issus avant tout du cépage Glera, vinifié ici en méthode Charmat (prise de mousse en cuve close) afin de préserver l’expression aromatique et la vivacité caractéristiques du style. En version extra-sec, ce Prosecco offre une attaque tout en douceur, nuançant son effervescence de notes de fruits blancs (pomme, poire) et de fleurs blanches, tandis que la bulle fine et persistante apporte délicatesse et légèreté à l’ensemble.
La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, jouit d’un climat tempéré, protégeant ses vignes grâce aux Alpes au nord tandis qu’au sud, la plaine bénéficie de l’influence adoucissante de la mer Adriatique. Les sols de la région, allant de l’argile aux moraines caillouteuses, confèrent aux vins une superbe minéralité et une fraîcheur désaltérante. L’histoire du Prosecco remonte à plusieurs siècles, mais c’est au XXe siècle, avec l’amélioration des techniques de vinification, que ce vin a connu une popularité grandissante bien au-delà des frontières italiennes.
La finesse et la légèreté du Prosecco extra-sec en font un partenaire de choix pour l’apéritif, où il accompagnera très bien des antipasti italiens, tels que bruschette aux légumes grillés ou carpaccio de poisson. Il se révèle également parfait avec des fruits de mer, des sashimis, une salade de crevettes et agrumes, voire une tarte fine aux légumes de saison. Pour un accord régional, servez-le avec une friture de poissons de la lagune vénitienne ou des cichetti, ces amuse-bouches typiques des bars de Venise.
Pour une expérience optimale, servez ce Prosecco DOC bien frais, entre 6 et 8°C, dans des verres tulipe afin d’apprécier la finesse de ses bulles et la délicatesse de son bouquet aromatique.
