Le Prosecco DOC Signore Giuseppe extra-brut, vin effervescent blanc non millésimé, est élaboré dans la tradition des bulles fines et élégantes de Vénétie. Principalement issu du cépage Glera, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. La mention extra-brut indique un dosage particulièrement faible en sucres résiduels, conférant au vin un caractère très sec et une pureté aromatique remarquable. La méthode de vinification la plus courante pour le Prosecco est la méthode Charmat, qui met l’accent sur la fraîcheur et l’expression du fruit, privilégiant les arômes primaires du raisin plutôt que les notes de vieillissement sur lies.
La région de Vénétie, au nord-est de l’Italie, puise la singularité de ses vins dans un climat tempéré, ponctué par l’influence des Dolomites et de l’Adriatique. Les sols y sont variés, alternant entre moraines, alluvions et calcaires, conférant finesse et minéralité aux vins produits. Le Prosecco, historiquement ancré dans cette région, bénéficie de conditions idéales pour offrir des vins au caractère fruité, aux bulles délicates et à la finale rafraîchissante. L’histoire moderne du Prosecco est celle d’un succès international, mais elle s’enracine avant tout dans le respect du terroir vénitien et le travail de producteurs soucieux de préserver une certaine authenticité.
Grâce à sa légèreté et à son extra-brut, ce Prosecco accompagnera parfaitement les apéritifs, notamment les antipasti à base de fruits de mer, les carpaccios de poisson blanc ou des crustacés légèrement relevés. Il sera également un allié de choix pour des plats plus régionaux tels que les cicchetti vénitiens, ainsi que les risottos aux herbes fraîches ou un tartare d’asperges. Sa structure sèche le rend agréable avec les mets délicats, sans masquer les saveurs nuancées.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Prosecco bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Utilisez des verres à pied élancés pour apprécier la finesse des bulles et la fraîcheur aromatique. Ce vin se prête à la convivialité d’un apéritif festif comme à la subtilité d’un accord avec une cuisine épurée.
