La cuvée Lumina de la maison Ruffino est un Prosecco DOC issu de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Cette cuvée non millésimée est élaborée à partir du cépage Glera, utilisé exclusivement pour la production des Proseccos. Le vin est vinifié selon la méthode Charmat-Martinotti, qui consiste en une prise de mousse en cuve close afin de préserver la fraîcheur aromatique du raisin et d'exalter ses caractères fruités. Le Lumina s’annonce d’une belle couleur jaune pâle aux reflets argentés, le tout agrémenté de bulles fines et persistantes. Au nez, il délivre des arômes subtils de poire, de pomme verte, de pêche blanche et une légère touche florale. En bouche, il offre une belle fraîcheur, une structure équilibrée et une finale vive, portée par une acidité bien maîtrisée.
La Vénétie, région d’origine de ce Prosecco, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par les vents venant des Alpes et par la proximité de la mer Adriatique. Les sols, majoritairement d’origine calcaire et argilo-sablonneuse, apportent au vin sa minéralité et sa vivacité caractéristiques. L’histoire viticole de la Vénétie remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que le cépage Glera a été mis à l’honneur pour offrir au monde le célèbre Prosecco, dont l’appellation DOC garantit l’origine et la qualité.
Pour accompagner cette cuvée Lumina, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et ses bulles. Des antipasti de légumes grillés, des fruits de mer, des carpaccio de poisson ou encore un risotto aux asperges feront d’excellents compagnons. Pour rester dans la tradition vénitienne, pensez aussi aux cicchetti, ces petits tapas à base de poissons et de légumes typiques des bars de Venise. En fin de repas, il accompagnera élégamment un dessert fruité comme une salade de fruits ou une tarte au citron.
Pour apprécier pleinement ce Prosecco, servez-le bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes afin de préserver la finesse de la bulle et n’hésitez pas à le déguster à l’apéritif ou pour célébrer les beaux moments de convivialité.
