La Cuvée Lumina de Ruffino est un Prosecco issu de la célèbre appellation Prosecco DOC, en Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Ce vin effervescent blanc extra-brut non millésimé est principalement élaboré à partir du cépage Glera, emblématique de la région. La méthode de vinification utilisée est la méthode Charmat (ou Martinotti), qui consiste en une seconde fermentation en cuve sous pression pour préserver la fraîcheur aromatique et l’intensité des bulles. L’option extra-brut indique une teneur en sucre très faible, ce qui confère à ce Prosecco une bouche particulièrement vive, ciselée et minérale, tout en mettant en valeur sa pureté et ses arômes naturels de fleurs blanches, de poire croquante, de citron et de pomme verte.
La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, protégé par les Alpes au nord et adouci par la proximité de la mer Adriatique. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, argiles et galets, ce qui favorise des vins d’une grande finesse aromatique et d’une fraîcheur marquée. L’histoire du Prosecco remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que la méthode de vinification en cuve close s’impose, faisant connaître le style léger, aérien et festif de la région à l’international.
Pour accompagner la Cuvée Lumina extra-brut, privilégiez des mets délicats qui feront écho à la fraîcheur et à la vivacité de ce vin : carpaccio de poisson blanc, ceviche, huîtres fraîches ou tartare de crevettes. Parmi les associations régionales, le risotto au citron, les cicchetti vénitiens à base de fruits de mer, ou encore des asperges blanches à la vapeur seront des partenaires idéaux.
Il est conseillé de servir ce Prosecco entre 6 et 8°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa mousse fine et de ses arômes subtils. À ouvrir juste avant la dégustation, dans des verres à pied, afin de laisser les bulles exprimer toute leur énergie et d’apprécier la vivacité caractéristique du style extra-brut.
