Avis Viniou
Ce Prosecco brut Allini 2018 est un vin effervescent italien provenant de la région de Vénétie, élaboré selon la méthode Charmat, qui consiste à effectuer la seconde fermentation en cuve, permettant de préserver la fraîcheur et les arômes fruités du raisin, ici principalement le Glera. Cette méthode confère au vin une bulle fine et persistante, tout en préservant une expression aromatique nette et séduisante. Sa robe jaune pâle brillante et son bouquet évoquent la pomme verte croquante, la poire, un soupçon de fleurs blanches et parfois une délicate note d'agrumes. En bouche, la vivacité et l’élégance du mousseux sont équilibrées par une douceur bien dosée propre au style brut, offrant une finale fraîche et salivante.
La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale et parfois adouci par les brises de l’Adriatique. Les sols variés, comprenant des schistes calcaires, de l’argile et des zones graveleuses, favorisent l’expression aromatique du Glera. La région possède une longue tradition viticole et le Prosecco s’y est imposé comme un symbole de convivialité et de finesse, particulièrement dans les collines de Valdobbiadene et Conegliano, reconnues pour leur terroir propice à l’élaboration de bulles élégantes. Depuis quelques décennies, la popularité internationale du Prosecco n’a fait que croître, grâce à son style raffiné et accessible.
Pour les accords mets-vins, ce Prosecco brut s’associe harmonieusement à l’apéritif, avec des antipasti italiens, des bruschettas à la tomate et basilic, des fruits de mer légèrement assaisonnés ou encore des crostinis aux légumes grillés. Il saura également souligner la finesse d’un risotto aux asperges ou d’un carpaccio de poisson. Les saveurs délicates et la fraîcheur du vin s’accordent parfaitement avec la cuisine méditerranéenne ou les spécialités de la Vénétie telles que les sarde in saor, des sardines marinées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Prosecco à une température de 6-8°C. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de conserver la vivacité des bulles et profiter pleinement de ses arômes floraux et fruités.
