Avis Viniou
Le Prosecco Allini extra-sec est un vin effervescent blanc originaire de la Vénétie, région emblématique du nord-est de l’Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Glera, ce Prosecco non millésimé exprime la fraîcheur et le fruité typiques de l’appellation. Le style extra-sec signifie une présence de sucres résiduels légèrement supérieure à un brut, offrant un équilibre délicieux entre vivacité et rondeur. La vinification suit la méthode Charmat, où la seconde fermentation se déroule en cuve close, ce qui conserve particulièrement bien les arômes primaires du cépage et privilégie la finesse de la mousse. La robe est pâle, aux reflets dorés et à la bulle fine et persistante, tandis que le nez dévoile des notes florales, des fruits à chair blanche comme la pomme verte et la poire, parfois une touche d’agrumes. La bouche est élégante, désaltérante, portée par une acidité vive et une douceur discrète.
La Vénétie est une région viticole ancienne, dont la tradition remonte à l’Empire romain. Son climat doux, tempéré par l’influence de la mer Adriatique, et ses sols variés — mélange de moraine, de calcaire et d’argile — en font un terroir privilégié pour les vins blancs légers et aromatiques. Les collines de Valdobbiadene et de Conegliano, cœurs historiques du Prosecco, offrent un microclimat idéal pour la culture du Glera, favorisant une maturation lente et des vins d’équilibre.
Ce Prosecco extra-sec se marie idéalement avec des antipasti, des fruits de mer, des carpaccios de poisson ou des plateaux de fromages frais. Il accompagne à merveille les spécialités de la région vénitienne telles que les cicchetti (petites bouchées apéritives), ou encore un risotto aux herbes ou aux asperges. Sa fraîcheur en fait aussi un excellent compagnon des desserts peu sucrés, comme une panna cotta ou une tarte aux fruits.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est recommandé de servir ce Prosecco extra-sec entre 6 et 8°C, dans des flûtes adaptées, afin de conserver la fraîcheur et la finesse de la bulle tout au long de la dégustation.
