Vins Valpolicella Corte Adami - Valpolicella Ripasso Superiore - 2019

Avis Viniou

Le Corte Adami Valpolicella Ripasso Superiore 2019 est un vin rouge italien provenant de la région prestigieuse de Vénétie. En utilisant la méthode "ripasso", le vin bénéficie d'une seconde fermentation sur les peaux de grappes séchées, enrichissant ainsi ses saveurs et sa structure. Le millésime 2019 offre une belle expression du terroir, avec des sols calcaires et un climat tempéré contribuant à sa complexité et son équilibre. La région de Vénétie, renommée pour ses vins élégants, bénéficie d'une influence climatique significative du lac de Garde, procurant une douceur favorable à la maturation des raisins. Le domaine Corte Adami, bien que jeune, s'est rapidement taillé une excellente réputation, combinant tradition et innovation pour produire des vins de caractère.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso Superiore, des plats tels que l’osso buco, les lasagnes à la viande ou une polenta crémeuse seraient idéaux, mettant en valeur les notes de fruits rouges mûrs et les épices douces du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Parmigiano Reggiano, se marieraient également parfaitement, accentuant la richesse aromatique du vin. Pour une expérience authentiquement italienne, dégustez-le avec un plat local comme le ragoût de lièvre à la vénitienne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de se déployer généreusement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis profonde avant de humer ses parfums envoûtants de cerise noire et d'épices douces. En bouche, vous découvrirez une belle structure tannique et une finale persistante. Laissez ce vin évoluer dans le verre, révélant de nouvelles couches aromatiques à chaque gorgée.