Avis Viniou
Le Valpolicella Ripasso 2022 du domaine Riondo est un vin rouge italien issu principalement des cépages Corvina, Rondinella et Molinara. Ce millésime 2022, typique de la Vénétie, exprime parfaitement les caractéristiques du Ripasso, une technique de vinification où le jeune Valpolicella est repassé sur les peaux et les lies d'un Amarone ou d'un Recioto pour ajouter davantage de complexité et de profondeur à son profil. Ce procédé confère au vin des notes plus riches, une texture plus veloutée et une structure plus affirmée, tout en préservant sa fraîcheur et son fruité.
La Vénétie, située au nord-est de l'Italie, est une région viticole de renom, connue pour ses paysages pittoresques et son climat tempéré. Le climat de cette région, influencé par la proximité du lac de Garde et les Alpes, permet une bonne maturation des raisins tout en maintenant une acidité vivifiante. Les sols variés, mêlant calcaire, argile et basalte, contribuent à la complexité aromatique des vins locaux. La tradition viticole en Vénétie est profondément ancrée dans l'histoire italienne, offrant des vins qui allient savoir-faire ancestral et innovation.
Pour savourer au mieux ce Valpolicella Ripasso, des accords mets-vins harmonieux peuvent se composer de plats riches et savoureux. Pensez à l'associer à des plats typiquement italiens tels que l'osso buco ou un risotto aux champignons. Les viandes grillées, comme une belle côte de bœuf, ou une assiette de charcuteries fines italiennes mettront en valeur ses arômes complexes. Les fromages affinés, tels qu'un Parmigiano Reggiano, s'avéreront aussi d'excellents compagnons.
Pour apprécier toutes les subtilités du Riondo Valpolicella Ripasso 2022, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cette température permet de révéler toute la palette aromatique du vin, tout en conservant son élégance naturelle et sa fraîcheur.
