Vins Valpolicella Vigneti Ettore - Ripasso - 2016

Avis Viniou

La cuvée Ripasso 2016 de Vigneti Ettore est un vin rouge typiquement vénitien, issu de l'appellation Valpolicella. Ce vin est élaboré dans la grande tradition de la méthode Ripasso qui apporte une complexité et une richesse supplémentaire par rapport aux Valpolicella classiques. En utilisant cette méthode, le vin est refermenté sur des marcs de raisins secs utilisés pour produire l'Amarone, ce qui lui confère une structure et une profondeur notables. Ce millésime 2016 est marqué par l'équilibre entre vivacité, fruité intense et subtilité des tannins.

La région de la Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie, bénéficie d'un climat tempéré, grâce à la présence de la mer Adriatique et des montagnes environnantes qui créent des conditions idéales pour la viticulture. Les sols variés, composés principalement de calcaire, d'argile et de basalte, offrent une palette diversifiée qui se retrouve dans la complexité des vins produits. La Vénétie a une longue histoire viticole, où des techniques comme celle du Ripasso ont été perfectionnées au fil des années pour produire des vins de grande qualité.

Ce vin rouge généreux et élégant s'associera harmonieusement avec des plats riches et savoureux. Il accompagnera parfaitement des pâtes à la sauce bolognaise, un risotto aux champignons ou des viandes grillées comme de l'agneau ou du canard. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un plat typique de la Vénétie, comme le "pasticcio di radicchio", un gratin de radicchio.

Pour profiter pleinement des arômes et des saveurs de la cuvée Ripasso 2016 de Vigneti Ettore, je vous recommande de le décanter une heure avant dégustation et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin révèlera ainsi toute sa complexité et sa richesse aromatique.