Vins Valpolicella Speri - Valpolicella Ripasso Classico Superiore - 2019

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019 du domaine Speri est un vin rouge italien issu de la région renommée de Vénétie. Cette cuvée est élaborée à partir d'un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara. La méthode "Ripasso" implique une deuxième fermentation sur les lies de l'Amarone, conférant au vin une structure et une complexité supplémentaires. Le millésime 2019 offre un bel équilibre, avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de prunes et de cerises noires, soutenus par des notes épicées et une légère touche boisée.

La région viticole de Vénétie, située au nord-est de l'Italie, est célèbre pour son climat tempéré. Influencé par le lac de Garde et les contreforts des Alpes, le climat offre des journées ensoleillées et des nuits fraîches, idéales pour la maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et volcaniques confèrent une minéralité et une profondeur aux vins de la région. La viticulture dans cette région remonte à l'époque romaine, et le Valpolicella est l'une des appellations les plus anciennes et prestigieuses de Vénétie.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, pensez à des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou braisées, telles que l'agneau ou le bœuf, s'harmoniseront parfaitement avec les tanins présents. Les pâtes à la sauce tomate ou des risottos aux champignons sauvage sont également d'excellents choix. Pour une expérience plus locale, essayez le "pastissada de caval", un ragoût de cheval typique de la Vénétie, qui s'accorde à merveille avec ce type de vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avant dégustation, un léger carafage d'une heure fera ressortir la complexité aromatique et assouplira les tanins, offrant une expérience gustative des plus agréables.