Vins Valpolicella Corte Scaletta - Ripasso - 2020

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2020 de Corte Scaletta est un vin rouge italien séduisant, élaboré dans la célèbre région de la Vénétie. Ce vin met en scène un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Corvina, le Rondinella et la Molinara. "Ripasso" fait référence à un processus de vinification particulier où le vin de Valpolicella subit une seconde fermentation sur les peaux des raisins utilisés pour l'Amarone, ce qui lui confère une richesse et une complexité supplémentaires. Cette méthode lui permet d'acquérir des arômes plus profonds et une concentration accrue, tout en conservant une belle fraîcheur.

La Vénétie, une région viticole prolifique du nord-est de l'Italie, se distingue par sa diversité de microclimats. Les collines de la région bénéficient d'un climat tempéré grâce à l'influence modératrice du lac de Garde et du fleuve Adige. Le sol est essentiellement calcaire et crayeux, ce qui offre un excellent drainage et contribue à la complexité aromatique des vins. L'histoire viticole de la Vénétie est riche et remonte à plusieurs siècles, avec Valpolicella comme l'une de ses appellations les plus célèbres.

Pour apprécier cette cuvée Ripasso, on peut l'associer à des plats savoureux et riches. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un agneau aux herbes ou un filet de bœuf, se marient parfaitement avec ses arômes robustes. Les plats traditionnels italiens comme les pâtes à la sauce ragù ou une lasagne al forno souligneront également la richesse de ce vin. Les fromages affinés, tels que le Pecorino ou le Parmigiano Reggiano, compléteront à merveille un repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce Valpolicella Ripasso à une température de 16-18°C. Prenez le temps de le décanter pour laisser les arômes s'exprimer pleinement. Vous découvrirez alors les nuances subtiles de cerises mûres, de prunes et d'épices qui caractérisent ce vin, faisant de chaque gorgée un véritable plaisir sensoriel.