Vins Valpolicella Cesari - Classico - 2017

Avis Viniou

Issu de la maison Cesari, ce Valpolicella DOC 2017 incarne l’expression élégante des rouges classiques de Vénétie. Réalisé à partir d’un assemblage traditionnel, la cuvée Classico met en avant les cépages autochtones, parmi lesquels la Corvina, la Rondinella et parfois la Molinara. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, se distingue par une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les vins de Valpolicella sont vinifiés de manière à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, offrant un profil léger à moyennement corsé, agrémenté de notes de cerise, de prune et de subtiles touches épicées.

La Vénétie, région viticole emblématique du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré adouci par la proximité du lac de Garde et des Alpes. Les sols variés, allant des moraines à l’argile calcaire, permettent l’épanouissement des cépages indigènes et confèrent une grande complexité aux vins. Le Valpolicella, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, doit sa réputation à ses rouges fruités, mais aussi à de prestigieuses versions telles que l’Amarone et le Ripasso. Les vignerons de la région allient tradition et modernité pour révéler l’authenticité du terroir dans chaque bouteille.

Ce Valpolicella DOC 2017, avec sa belle fraîcheur et son fruit croquant, s’accorde idéalement avec une cuisine italienne conviviale ou des mets simples. Il accompagnera à merveille une assiette de charcuteries, une pizza napolitaine, ou encore des pâtes à la sauce tomate et basilic. Pour un accord régional, goûtez-le avec une polenta crémeuse aux champignons ou un risotto alla parmigiana. Sa souplesse en fait aussi un bon compagnon pour les viandes blanches grillées ou les volailles rôties.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 17°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes fruités et de son profil élégant. Ouvrez-le une demi-heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s’ouvrir et révéler toute sa complexité.