Vins Valpolicella Cantina Di Soave - Amicale - 2020

Avis Viniou

La cuvée Amicale 2020 de la Cantina Di Soave, issue de l’appellation Valpolicella DOC en Vénétie, est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire traditionnel de la région. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones tels que Corvina, Rondinella et Molinara, qui confèrent au vin sa couleur rubis vif, son nez fruité rappelant la cerise et la prune, et une bouche fraîche, souple et légèrement épicée. Ce millésime 2020 se distingue par sa jeunesse et son équilibre, offrant une texture gourmande et une finale agréable, tout en mettant en valeur la typicité du terroir valpolicellien.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du lac de Garde, qui protège les vignes des extrêmes climatiques et favorise une belle maturation des raisins. Les sols variés, riches en graviers, argiles et calcaires, permettent de produire des vins d’une grande finesse aromatique. La région doit sa renommée à une longue tradition viticole, où les techniques ancestrales côtoient l’innovation, comme le prouve la diversité et la qualité reconnues des vins de Valpolicella.

Ce Valpolicella est particulièrement adapté à des accords avec la cuisine italienne et régionale. Il sublimera les antipasti, les charcuteries fines, des plats de pâtes fraîches à la sauce tomate, lasagnes ou encore risottos légers. Pour une touche locale, il accompagne avec brio la polenta aux champignons ou un osso buco traditionnel. Il fonctionne également avec des volailles grillées ou des fromages à pâte semi-dure.

Pour en apprécier pleinement les arômes fruités et sa fraîcheur, je recommande de servir cette cuvée Amicale à une température de 15-16°C. Une courte ouverture préalable permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et de profiter de sa belle vivacité en bouche. Ce vin, accessible et convivial, est parfait à partager dès à présent.