Vins Valpolicella Domini Veneti - Proviniano - 2013

Avis Viniou

Domini Veneti Proviniano 2013 est un vin rouge sec issu de l’emblématique appellation Valpolicella DOC, nichée au cœur de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. La cuvée Proviniano est généralement composée des cépages traditionnels de l’assemblage valpolicellien, tels que le Corvina, Rondinella et Molinara, bien que la proportion exacte ne soit pas communiquée ici. Le millésime 2013, relativement classique, a bénéficié d’un climat tempéré, offrant aux raisins une belle maturité phénolique et une expression aromatique nuancée. On retrouve dans ce vin des arômes caractéristiques de petites baies rouges, de cerise noire, de violette et d’épices douces, enrichis au vieillissement par des notes de cuir souple, de tabac blond et de sous-bois. La vinification, typique de la région, privilégie l’extraction tout en préservant la fraîcheur et la finesse des tanins.

La Valpolicella est une région viticole historique de la Vénétie, réputée pour ses rouges élégants et expressifs. Cette zone vallonnée, au climat tempéré influencé par la proximité du lac de Garde et les reliefs environnants, bénéficie de sols variés mêlant calcaires, argiles et basaltes, apportant structure et minéralité aux vins. Depuis l’Antiquité, la région a su tirer parti de ses terroirs diversifiés pour façonner une identité propre, à la croisée d’influences alpines et méditerranéennes, qui confèrent à ses vins vivacité, élégance et profondeur.

Le Valpolicella Proviniano 2013 sera le compagnon idéal des mets italiens traditionnels. Il accompagnera parfaitement un risotto aux champignons, une polenta crémeuse à la saucisse, ou encore des pâtes fraîches relevées d’un ragù de viande. Un osso buco alla milanese ou une pizza à la viande maturée seront également sublimés par la texture et la vivacité de ce vin. Pour des accords régionaux, pensez à une costata di manzo grillée ou un parmigiano affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Valpolicella à une température comprise entre 16 et 18°C. Une rapide aération en carafe d’environ trente minutes libérera toute la complexité des arômes, permettant d’apprécier sa structure équilibrée, sa fraîcheur vivifiante et sa jolie persistance. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou attendu encore deux à trois ans pour exprimer des arômes tertiaires plus développés.