Vins Valpolicella Bolla - Classico - 2023

Avis Viniou

Le Valpolicella Classico 2023 du domaine Bolla est un vin rouge sec, élaboré dans l’une des appellations les plus emblématiques de la Vénétie en Italie. Composé principalement de cépages autochtones – Corvina, Rondinella et Molinara –, ce vin délivre une robe rubis brillante. La bouche est parfumée et fraîche, portée par des notes de cerise, de violette et parfois une touche de poivre doux caractéristique. La vinification privilégie la macération courte afin de conserver l’expression pure du fruit et la souplesse des tanins, typiques du style « Classico », qui met en avant les parcelles historiques du cœur de l’appellation.

La Vénétie est une région viticole à la richesse incontestable, s’étendant des rives du lac de Garde aux reliefs préalpins. Le climat tempéré, adouci par la proximité du lac, permet un cycle de maturation lent et harmonieux, conférant aux raisins fraîcheur et finesse aromatique. Les sols composés majoritairement de calcaires et de basaltes favorisent une minéralité rafraîchissante dans la structure du vin. La tradition viticole remonte à l’époque romaine, et Valpolicella s’est imposée au fil des siècles pour la qualité et la diversité de ses vins, dont les fameux Amarone et Ripasso.

Le Valpolicella Classico est un vin convivial et léger, parfait à l’apéritif, avec des charcuteries douces, une focaccia garnie d’olives ou un risotto aux champignons. Il accompagne naturellement des plats italiens comme les lasagnes, la pizza margherita ou une escalope de veau à la milanaise. Pour un accord régional, tentez-le avec une polenta crémeuse et des fromages à pâte pressée non cuite comme l’Asiago.

Pour une expérience optimale, servez ce Valpolicella légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour que le vin s’exprime pleinement. Ce 2023 pourra se boire jeune, sur le fruit, et saura séduire par sa simplicité élégante.