Vins Valpolicella Cornalé - 2015

Cornalé Valpolicella DOC 2015 est un vin rouge sec issu de la célèbre région viticole de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara. Son millésime 2015, particulièrement ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant naissance à un rouge équilibré et expressif. Les vins de l’appellation Valpolicella DOC sont vinifiés traditionnellement, avec une macération courte afin de privilégier la fraîcheur, la souplesse des tannins et la gourmandise du fruit. Ce vin dévoile des arômes de cerise, de fruits rouges mûrs, relevés de notes épicées et légèrement herbacées, typiques du terroir.

La région de Vénétie possède une histoire viticole millénaire ; elle bénéficie d’un climat modérément continental influencé par la proximité du lac de Garde et des Alpes. Les sols, essentiellement calcaires et argileux, offrent un drainage idéal qui confère aux vins une structure élégante et une belle finesse aromatique. Le Valpolicella est reconnu pour produire des rouges vibrants reflétant la typicité de leur terroir, liés à de vieilles traditions locales.

Pour sublimer ce Cornalé Valpolicella 2015, je vous recommande des accords avec des viandes blanches rôties, des plats de pâtes aux sauces tomate ou à la viande, un risotto aux champignons, ou encore des fromages à pâte mi-dure comme le Taleggio ou le Montasio. Les saveurs vénitiennes, telles qu’une polenta crémeuse avec du ragù de lapin, seront particulièrement harmonieuses avec ce vin léger et fruité.

Servez ce Valpolicella à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération pour qu’il libère toute sa palette aromatique. Un verre à vin tulipe mettra en valeur sa fraîcheur et sa souplesse. Ce vin se déguste idéalement dans ses premières années, mais 2015 signe un équilibre parfait pour une dégustation dès à présent.