Vins Valpolicella Coali - I Simiéri - 2015

Ce Valpolicella DOC 2015 du domaine Coali, portant la cuvée "I Simiéri", est un vin rouge sec emblématique de la Vénétie. Il est traditionnellement issu d'un assemblage de cépages autochtones tels que la Corvina, Corvinone et Rondinella, parfois complétés par une touche de Molinara. Le millésime 2015, marqué par une météo clémente, a offert aux raisins une belle maturité et une structure aromatique particulièrement aboutie. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des macérations modérées et un élevage en cuves ou en foudres, afin de préserver le caractère frais, vif et fruité propre à l'appellation. "I Simiéri" se distingue par une robe rubis limpide, un nez expressif mêlant cerise griotte, épices douces et une note florale, tandis qu’en bouche, sa trame légère et précise s’étire sur des tanins souples et une finale rafraîchissante.

La région de la Vénétie, et plus précisément la zone du Valpolicella qui s’étend au nord-ouest de Vérone, bénéficie d'un climat continental tempéré par l’influence des montagnes des Préalpes et du lac de Garde. Les sols sont majoritairement composés de calcaire, de basalte et de graviers, favorisant un bon drainage et donnant aux vins une élégance caractéristique. La tradition viticole remonte à la Rome antique et le Valpolicella a depuis toujours su forger une identité forte, entre fraîcheur et gourmandise, qui fait aujourd'hui le succès de ses rouges dans le monde entier.

Ce Valpolicella s’accordera parfaitement avec les plats traditionnels de la région, telle une polenta crémeuse accompagnée de champignons ou un risotto aux légumes de saison. Il se marie également avec des charcuteries douces, des lasagnes maison ou une viande blanche rôtie. Pour une note végétarienne, tentez-le à côté d’une caponata ou d’une ratatouille italienne.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour exalter sa fraîcheur naturelle et son bouquet fruité. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.